加工精度是影響大米外觀質(zhì)量重要指標之一，部分消費者對大米存在著一定的消費誤區(qū)，認為加工精度越高、價格越高的大米就越好，實際上，越精致的大米營養(yǎng)越容易流失。新標準GB/T1354《大米》 通過調(diào)整大米等級、雜質(zhì)大*等指標，倡導適度加工，引導節(jié)糧減損和健康消費，使大米生產(chǎn)適應我國當前綠色發(fā)展理念，旨在改變目前市場片面追求精、白、亮，過度加工造成碎米多、能耗大，且營養(yǎng)物質(zhì)流失多等怪現(xiàn)象。

 一是操作的誤差，如取樣未能按規(guī)定操作，混樣、分樣不均，操作不當造成米粒皮層磨損等;二是受生理經(jīng)驗限制的誤差， 如檢驗員眼睛敏銳性的差異，經(jīng)驗不同，也往往會在不同的心理條件下產(chǎn)生認識上的差別。

大米的品種、質(zhì)地的差異與精度鑒別有直接影響。首先，大米色澤一般可分為晶形白色（也稱陰色或玻璃體）、乳白和粉白色。晶形白米，其胚乳部與皮層色澤十分接近，使粒面皮層不易鑒別。在直接比較法中造成誤覺;粉白色大米因胚乳部與皮色反差較大，所以在觀察比較時較易辯認;乳白色是介于晶形白色與粉白之間。其次，不同品種大米，其皮層厚度和腹白、心白情況是不相同的。皮層越薄就愈難辯認。腹白、心白較多較大時，皮層比較容易辯認。一般情況下，粳米種皮較薄，腹白、心白較少，所以其精度檢驗比其它品種大米較難些。另外，大米水分含量較高時，因粒面皮層受水分長時間浸潤，使皮色不易鑒別，特別是對于晶形白米。

所以我們需要采用設(shè)備來進行檢測

日本凱特kett大米白度儀C-600

該儀器是用來測量大米的白度的。大米白度直接與磨的量相關(guān)。因此，您可以使用此設(shè)備間接測量的大米樣品（糯和非糯）的銑削百分比。要做一個測試，只需插入樣本的情況下。測量的數(shù)量和白度值將立即顯示。真空熒光顯示器具有良好的度，使人們更容易看到的測量。通過使用提供的樣品杯和“固定數(shù)量”的射手，一個恒定的樣品一個安裝測試，大大減少測量變化。